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CAP Service en Brasserie-Café
Les bases du métier de la brasserie


CAP Service en Brasserie-Café
Contenu édité le . Actualisé le 8/10/2018.

Aimable, respectueux des règles de politesse et de savoir vivre, sens de l’accueil. Polyvalence entre la cuisine, la salle et le bar.

Activités

Le/la serveur(se) en Brasserie-CafĂ© participe Ă  l’approvisionnement et au stockage des marchandises. Il/elle assure la mise en place, la prĂ©paration, le service des boissons, des prĂ©parations spĂ©cifiques et des mets dans le respect des règles d’hygiène et de sĂ©curitĂ©. Il/elle entretient les locaux et les Ă©quipements. Il/elle
accueille le client et met en oeuvre les autres phases de la vente jusqu’Ă  l’encaissement.

DurĂ©e et domaine d’enseignement

La formation dure 2 ans dont environ 13 semaines par an de formation au CFA.

Liste des matières enseignées (35 h par semaine)

  • Travaux Pratiques Brasserie
  • Technologie Brasserie
  • Travaux AppliquĂ©s Brasserie
  • Sciences AppliquĂ©es Ă  l’hygiène aux Ă©quipements et Ă  l’alimentation
  • PrĂ©vention santĂ© environnement (PSE) et connaissance de l'entreprise (CEEEJS)
  • PrĂ©paration et exploitation de l'activitĂ© en entreprise
  • Français Histoire-GĂ©ographie
  • Maths - Sciences
  • Anglais
  • Arts plastiques
  • EPS

Conditions de recrutement

Être issu(e) de 3ème ou être âgé(e) de plus de 16 ans.

Entreprises

Tout type de bars, brasseries, petites, moyennes et grandes entreprises.

Après la formation

  • Poursuite d’Ă©tudes : BAC Pro Restauration ou MC Barman ou Programme EuropĂ©en LEONARDO (Module Irlande)…
  • Emplois dans la filière : serveur (se), limonadier, garçon de comptoir ou garçon de cafĂ©, mais aussi Ă  certains emplois du bar (bar Ă  thèmes, discothèques, etc...) ou de la restauration : employĂ©(e) de bar ou de restaurant, demi chef de rang, chef de rang, etc... Après expĂ©rience professionnelle et en fonction du contexte de l’entreprise, il/elle pourra occuper des emplois de responsabilitĂ© (comptoir, bar, salle, terrasse) et devenir chef d’entreprise…

Infos sur le CFA

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