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CAP Cuisine
Les bases du métier de cuisinier


CAP Cuisine
Contenu édité le . Actualisé le 8/10/2018.

Le go√Ľt du travail en √©quipe, la propret√© et le respect de l’hygi√®ne, la r√©sistance physique, le go√Ľt et la cr√©ativit√© sont des atouts pour ce m√©tier. S√©rieux, ponctualit√©, assiduit√© et curiosit√© sont n√©cessaires √† la bonne r√©ussite de la formation.

Activités

Dans le respect des consignes et des r√®gles d'hygi√®ne et de s√©curit√©, l’apprenant assure la production, culinaire (pr√©paration pr√©liminaires, cuissons, appareils, pr√©parations de base, fonds, sauce, p√Ętisserie) et sa distribution, sous l'autorit√© d'un responsable. Il/elle participe √©galement √† l'approvisionnement, au
stockage, à l'organisation et à la gestion de son travail.

Dur√©e et domaine d’enseignement

La formation dure 2 ans dont environ 13 semaines par an de formation au CFA.

Liste des matières enseignées (35 h par semaine)

  • Travaux Pratiques Cuisine
  • Technologie Cuisine
  • Pr√©vention sant√© environnement (PSE) et Connaissance de l'entreprise (CEEEJS)
  • Pr√©paration et exploitation de l'activit√© en entreprise
  • Sciences Appliqu√©es √† l’hygi√®ne aux √©quipements et √† l’alimentation
  • Fran√ßais Histoire-G√©ographie
  • Maths - Sciences
  • Anglais
  • Gestion appliqu√©e
  • Arts plastiques
  • EPS

Conditions de recrutement

√ätre issu(e) de 3√®me ou √™tre √Ęg√©(e) de plus de 16 ans.

Entreprises

Tout type de restaurant gastronomique, traditionnel, restauration commerciale, restauration collective.

Après la formation

  • Poursuite d’√©tudes : BP Cuisine, Bac Pro Restauration ou MC cuisinier en dessert de restaurant ou Programme Europ√©en LEONARDO (Module Irlande…)
  • Emplois dans la fili√®re : commis de cuisine, assistant(e) du/de la cuisinier(e)...

 

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