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CAP Agent polyvalent de restauration
CAP APR


CAP Agent polyvalent de restauration
Contenu édité le . Actualisé le 8/10/2018.

L’agent polyvalent de restauration prend en charge, sous l’autorit√© d’un responsable, la pr√©paration des repas dans les √©tablissements de restauration rapide ou de vente √† emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

Activités

En production, il r√©ceptionne et entrepose les produits ou les plats pr√©par√©s. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant les consignes et la r√©glementation relatives √† l’hygi√®ne et √† la s√©curit√©. Il conditionne les produits et remet √† temp√©rature les plats cuisin√©s. En service, il assure la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur r√©approvisionnement au cours du service. Il conseille le client et lui pr√©sente des produits pr√™ts √† consommer sur place ou √† emporter. Il proc√®de √©ventuellement √† l’encaissement des prestations. En entretien, il nettoie et range les ustensiles de production et les locaux.

Dur√©e et domaine d’enseignement

La formation dure 2 ans dont environ 13 semaines par an de formation au CFA.

Liste des matières enseignées (35 h par semaine)

  • Techniques professionnelles (Production, service, entretien)
  • Alimentation
  • Microbiologie
  • Connaissance des milieux professionnels
  • Pr√©vention, sant√©, environnement (PSE)
  • Pr√©paration et exploitation de l’activit√© en entreprise
  • Fran√ßais Histoire-G√©ographie
  • Maths - Sciences
  • Anglais
  • Arts plastiques
  • EPS
  • ECJS (Education Civique Juridique et Sociale)

Conditions de recrutement

√ätre issu(e) de 3√®me ou √™tre √Ęg√©(e) de plus de 16 ans.

Entreprises

Restauration collective, restauration rapide, restauration en libre service…..

Après la formation

  • Poursuite d’√©tudes : BAC PRO Cuisine, MC Employ√©(e) barman, MC Traiteur (Hors CFA), Programme LEONARDO (Module Irlande)….
  • Emplois dans la fili√®re : Agent polyvalent de restauration, employ√©(e) de restauration….

Infos sur le CFA

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