Créativité et originalité sont des atouts lors de la mise en oeuvre de nouveaux menus et recettes. Une aptitude à la communication est requise pour animer et conduire une équipe de production. Sérieux, ponctualité, assiduité et curiosité sont nécessaires à la bonne réussite de la formation.

Activités

Le/la titulaire du brevet professionnel cuisinier est un(e) professionnel(le) hautement qualifié(e), immédiatement opérationnel(le), dans les activités de production culinaire. Il/elle travaille sous l’autorité du chef de cuisine et dirige un ou plusieurs commis. En fonction de ses capacités personnelles, il/elle peut
devenir le/la collaborateur(ice) efficace capable de prendre des décisions, puis accéder aux fonctions de Chef de cuisine.

Durée et domaine d’enseignement

La formation dure 2 ans dont environ 13 semaines par an au CFA.

Liste des matières enseignées (35 h par semaine)

• Travaux Pratiques et technologie
• Sciences appliquées
• Préparation et exploitation de l’activité en entreprise
• Gestion

• Français  / ouverture sur le monde
• Maths - Sciences
• Anglais
• Droit / Législation

Conditions de recrutement

Etre titulaire du CAP Cuisine ou BEP Métiers de l’Hôtellerie Restauration.

Entreprises

Après la formation

• Poursuite d’études : MC cuisinier en desserts de restaurant ou Programme Européen ERASMUS+
• Emplois dans la filière : cuisinier, et évolution possible vers des postes à responsabilités (second, chef,…)