Curiosité, ouverture d'esprit, courtoisie, maîtrise de soi, bonne forme physique, force de conviction et adaptabilité sont des aptitudes pré-requises pour cette formation aux métiers de la restauration.

Activités

Le/la titulaire du baccalauréat professionnel spécialité restauration est un(e) professionnel(le) très qualifié(e), immédiatement opérationnel(le), dans les activités de production culinaire et de service. Il/elle est capable de s’adapter, et, d’évoluer vers des fonctions d’animation et de management et ce, dans tous les
secteurs et formes de restauration, en France comme à l’étranger.

Durée et domaine d’enseignement

La formation dure 3 ans dont environ 14 semaines de formation au CFA en seconde, 19 semaines en 1ère et 19 semaines en Terminale. (Possibilité en 2 ans en intégrant directement la 1ère).

Liste des matières enseignées (35 h par semaine)

• Travaux Pratiques Restaurant / Cuisine
• Technologie et sciences appliquées à l’alimentation, hygiène et aux équipements
• Préparation et exploitation de l’activité en entreprise
• Dossier
• Gestion

• Français Histoire-Géographie
• Maths - Sciences
• Anglais
• Arts plastiques
• EPS

Conditions de recrutement

Etre issu(e) de 3ème générale ou être titulaire / niveau BEP Métiers de l’Hôtellerie ou CAP Cuisine (après une classe de 3ème) ou CAP Restaurant (après une classe de 3ème) ou CAP Service en Brasserie-café (après une classe de 3ème), ou Baccalauréat Général ou classe de première complète.

Entreprises

Après la formation

• Poursuite d’études : MC Accueil Réception ou MC Barman ou MC Sommelier ou BTS Restauration ou Programme Européen ERASMUS+
• Emplois dans la filière : commis, premier commis et évolution vers un poste de chef de rang.