MENUS Du MARDI 4 au 7 MAI 2010

Le MARDI 4 MAI (12h15)
Avec les apprentis en BEP Europe
12€ Hors boissons

Salade de foie de volaille au vinaigre
Blanquette de à l’ancienne
Riz pilaw
St –Honoré

Le MERCREDI 5 MAI (12h15)
Avec les apprentis en CAP RESTAURANT et CAP CUISINE
12€ Hors boissons

Crème argenteuil
Magret de canard aux cêpes
Pommes darphin
Fraises au chinon

Le JEUDI 6 MAI (12h15)
Avec les apprentis en BP
12€ Hors boissons

Salade Lilloise
Feuilletée d’escargots à la bourguignonne
Waterzoi de poissons
Pruneaux au vin & crème cassis & pain perdu aux épices

Le JEUDI 6 MAI (19h15)
Avec les apprentis en BAC
Entre 16€ et 18 € Hors boissons

Amuse-bouche Omelette espagnole, œufs brouillés, asperges vertes
Entrée Velouté Agnès Sorel
Plat Salmi de pintadeau (foie & toast) aux 3 choux
Plateau de fromages
Dessert Omelette Islandaise

Le VENDREDI 7 MAI (12h15)
Service brasserie
entrée : entre 2 et 4 €
plat du jour : entre 4 et 6 €
Dessert : entre 2 et 4 €
Avec les apprentis en CAP cuisine, en CAP Restaurant et Brasserie

Salade d’écrevisses & pétoncles en feuilleté
Sole meunière & grillée ou Rôti de bœuf
Fruits melba


MARDI 11 MAI 2010

Le MARDI 11 MAI (12h15)
Avec les apprentis en BEP Europe
12€ Hors boissons

Avocat aux crustacés
Rôti de Lotte sauce Nantua
Pommes vapeur, brocolis carottes
Crème caramel


PAS DE SERVICE LE RESTE DE LA SEMAINE



Du MARDI 18 AU VENDREDI 21 MAI 2010

Le Mardi 18 Mai (12h15)
Avec les apprentis en BEP
12€ Hors Boissons

Salade d’avocat aux foies de volailles
Blanquette de veau à l’ancienne
Jalousie amandines aux pommes

Le MERCREDI 19 MAI (12h15)
Avec les apprentis en CAP 12€ Hors boissons

Salade d’œufs pochés et pointes d’asperges
Bourguignon
Feuilleté caramélisé à l’ananas

Le JEUDI 20 MAI (12h15)
Avec les apprentis en BEP
12€ Hors Boissons

Gambas au fenouil
Tournedos au poivre - Légumes de saison
Savarin aux fruits

Le Jeudi 20 Mai (19h15)
Avec les apprentis en BAC
Entre 16€ et 18€ Hors boissons

Charlotte d’avocat aux crevettes
Panaché de sole Meunière & grillée
Rognons flambés - Légumes de saison
Plateau de fromages
Dessert à venir

Le VENDREDI 21 MAI (12h15)
Avec les apprentis en CAP cuisine, en CAP Restaurant et Brasserie
Service brasserie : Entrée entre 2 et 4 € - plat du jour entre 4 et 6 € - Dessert entre 2 et 4 €

Terrine aux 3 poissons Ou Charcuterie
Ragout d’agneau aux fèves
Fraises

Du MARDI 25 AU VENDREDI 28 MAI 2010


Le Mardi 25 MAI (12h15)
Avec les apprentis en BEP Europe
12€ Hors boissons

Filet de poissons à la mangue
Magret de canard - Légumes glacés
Crêpes flambées

Le MERCREDI 26 MAI (12h15)
Avec les apprentis en CAP
12€ Hors boissons

Gaspacho andalou
Carré d’agneau provençale ou viande
Tulipe de fraises

Le JEUDI 27 MAI (12h15)

Avec les apprentis en BAC
12€ Hors boissons
Chipirones
Noisette d’agneau Rôti
Pommes boulangères
Crêpes Suzette

Le Jeudi 27 MAI (19h15)
Avec les apprentis en BAC
Entre 16€ et 18€ Hors boissons

Grecque de Champignons
Papillote de truite farcie
Florentine
Côte de bœuf ferval
Plateau de formages
Dessert par les MC Cuisinier en desserts de restaurant

Le VENDREDI 28 MAI (12h15)
RESTAURANT D’APPLICATION FERME