Nous informons notre aimable clientèle que nos menus sont susceptibles d'être modifiés de façon exceptionnelle en fonction de nos approvisionnements et des besoins pédagogiques

MENUS DU MARDI 1er AU VENDREDI 4 DECEMBRE 2009

Le MARDI 1er DECEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BEP Hôtellerie
12€ Hors boissons

Salade de mâche & poires fraîches, noix, roquefort
Civet de lapin
Mousseline de patates douces & brocolis
Paris-Brest

Le MERCREDI 2 DECEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en CAP Restaurant et en CAP Cuisine
12€ Hors boissons

Tartare de saumon aux fruits de la passion
Longe de porc aux pruneaux
Feuilleté aux fruits de saison

Le JEUDI 3 DECEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BAC
12€ Hors boissons

Un demi-homard Lucifer
KIG ha farz (pot au feu)
Far breton & Kouing aman

Le JEUDI 3 DECEMBRE (19h15)

FERMETURE AU PUBLIC DU RESTAURANT D’APPLICATION

Le VENDREDI 4 DECEMBRE (12h15)
Service brasserie
entrée : entre 2 et 4 €
plat du jour : entre 4 et 6 €
Dessert : entre 2 et 4 €

Avec les apprentis en CAP cuisine et en CAP Brasserie

Salade mâche foie de volaille & gésiers
Sole meunière riz sauvage &mousse brocolis ou Entrecôte sauce robert
Charlotte aux poires chocolat ou poire belle Hélène

Du MARDI 8 AU VENDREDI 11 DÉCEMBRE 2009

Le MARDI 8 DECEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BEP Hôtellerie
12€ Hors boissons

Salade de gambas flambées au fenouil
Magret de canard au miel
Pommes darphin & figues
Tarte aux noix

Le MERCREDI 9 DECEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BEP Europe
12€ Hors boissons

Salade de magret fumé & viande de grisons
Coq au vin d’Arbois & champignons
Tarte aux raisins & pommes

Le JEUDI 10 DECEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BP
12€ Hors boissons

Huitres farcies
Filet de daurade
Assortiment de crème & petits fours secs

Le JEUDI 10 DECEMBRE (19h15)
Avec les apprentis en BAC et en MC Barman
Entre 16€ et 18€ Hors boissons

Amuse-bouche - Bisque d’écrevisses
Croustillant de st-jacques à l’effiloché de poireaux, beurre safrané
Papillotes de sandre à la vanille - Crème de poivrons
Grenaille en robe des champs - éventail de courgettes - Sphères de carottes
Fondant au chocolat & poires flambées

Le VENDREDI 11 DECEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en CAP cuisine
Service brasserie : Entrée entre 2 et 4 € - plat du jour entre 4 et 6 € - Dessert entre 2 et 4 €

Filet de poissons parisiens
Coq au vin trio de pâtes fraîches
Millefeuille aux fruits

Du Mardi 15 AU VENDREDI 18 Décembre 2009

Le MARDI 15 DECEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BEP et en BTS
12€ Hors boissons

Poêlée de st jacques & gambas
Jambonnette de canard forestière
Pommes croquettes
Entremet chocolat blanc & pamplemousse

Le MERCREDI 16 DECEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en CAP Restaurant et en CAP Cuisine
12€ Hors boissons

Saucisson en brioche sauce madère
Magret de canard
Flan de légumes
Carpaccio d’ananas

Le JEUDI 17 DECEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BEP
12€ Hors boissons

Cassolette d’escargots
Salmis de faisan
Éventail de courgettes
Effiloché de Céleri rave
Gratin de poires & pommes

Le JEUDI 17 DECEMBRE (19h15)

REPAS DE NOEL
Avec les apprentis en BAC et MC Dessert

Le VENDREDI 18 DECEMBRE (12h15)
Service brasserie : entrée entre 2 et 4 € - plat du jour entre 4 et 6 € - Dessert entre 2 et 4 €
Avec les apprentis en CAP cuisine et en CAP Brasserie

Salade de boudin & pommes flambées
Daurade grillée ou Choucroute de la mer
Sauce mikado
Singapour

imprimer