Nous informons notre aimable clientèle que nos menus sont susceptibles d'être modifiés de façon exceptionnelle en fonction de nos approvisionnements et des besoins pédagogiques

MENUS DU MARDI 3 AU VENDREDI 6 NOVEMBRE 2009

Le MARDI 3 NOVEMBRE le midi (12h15)
Avec les apprentis en BEP Hôtellerie en 1 an

12€ (hors boissons)

Filet de truite beurre safrané
Pavé de bœuf aux pleurotes
Jardinières de légumes
Crêpes flambées aux fruits

Le MERCREDI 4 NOVEMBRE le midi (12h15)
Avec les apprentis en CAP Cuisine et restaurant
12€ (hors boissons)

Tourte aux chanterelles
Filet mignon de porc au miel & pruneaux
Trio de purée
Crème catalane

Le JEUDI 5 NOVEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BEP Hôtellerie

12€ (hors boissons)

Salade de foie de volaille
Sole meunière
Julienne de légumes
Gratin de poires & pommes

Le JEUDI 5 NOVEMBRE (19h15)

Avec les apprentis en BAC Hôtellerie et Mention Complémentaire Desserts en Restaurant

Entre 16€ et 18€ (Hors boissons)

Assiette de poissons fumés & blinis
Pigeon farci aux châtaignes
Pommes de terre, Potimarron, panais,
Dessert Mention Complémentaire Desserts en Restaurant

Le VENDREDI 6 NOVEMBRE (12h15)

Avec les apprentis en CAP Cuisine et en CAP Brasserie

Service brasserie
entrée : entre 2 et 4 €
plat du jour : entre 4 et 6 €
Dessert : entre 2 et 4 €

Salade d’avocat, crevettes & pamplemousses
Pintade grand-mère
St honoré

MENUS DU MARDI 10 AU VENDREDI 13 NOVEMBRE 2009

Le MARDI 10 NOVEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BEP Hôtellerie Europe
12€ (hors boissons)

Accras de morue
Travers de porc laqué - Miel & gingembre
Ecrasé de pommes de terre
Feuilleté croustillant aux fruits d’automne

Le MERCREDI 11 NOVEMBRE
FERIE

Le JEUDI 12 NOVEMBRE(à 12H15)
Avec les apprentis en Seconde Bac Hôtellerie
12€ (hors boissons)

Assiette nordique
Sauté de porc à la graine de moutarde
Légumes braisés
Trio de choux

Le JEUDI 12 NOVEMBRE (19h15)
Avec les apprentis en Terminale BAC
Entre 16€ et 18€ (Hors boissons)

Croustade de ris de veau aux morilles
Tournedos flambé au poivre
Flan de légumes
Nougat glacé

Le VENDREDI 13 NOVEMBRE (12h15)
Service brasserie
entrée : entre 2 et 4 €
plat du jour : entre 4 et 6 €
Dessert : entre 2 et 4 €

Avec les apprentis en CAP Cuisine, Restaurant et Brasserie

Mesclun de poissons fumés
Médaillon de veau - Vallée d’auge
Gratin de potimarron
Croquant au cointreau

MENUS DU MARDI 17 AU VENDREDI 20 NOVEMBRE 2009

Le MARDI 17 NOVEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BEP Hôtellerie
12€ (hors boissons)

Beignets de poissons sauce tartare
Navarin d’agneau aux navets
Crème catalane

Le MERCREDI 18 NOVEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en CAP Restaurant et en CAP Cuisine
12€ (hors boissons)

Crème de moules
Osso-bucco Milanais
Carpaccio d’ananas

Le JEUDI 19 NOVEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BEP Hôtellerie
12€ (hors boissons)

Soupe de potimarron aux pétoncles
Magret de canard forestier
Pommes dauphines
Poires flambées

Le JEUDI 19 NOVEMBRE (19h15)
Avec les apprentis en 1ère BAC
Entre 16€ et 18€ (Hors boissons)

Soupe crécy & pétoncles
Blinis au sirop d’érable
Sandre en écailles de courgettes
Jus de viande à la moelle & écrevisses
Filet mignon de marcassin
Moutarde à la lie de vin
Pois gourmand, topinambours, vitelotte
Nougat tourangeau

Le VENDREDI 20 NOVEMBRE (12h15) – Service brasserie
Avec les apprentis en CAP cuisine et en CAP Brasserie

Service brasserie
entrée : entre 2 et 4 €
plat du jour : entre 4 et 6 €
Dessert : entre 2 et 4 €

Œufs farcis Chimay ou fines de claires
Lapin sauté à la bière ou Steak au poivre
Génoise aux fruits ou Coupe créole

MENUS DU MARDI 24 AU VENDREDI 27 NOVEMBRE 2009

Le MARDI 24 NOVEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BEP Hôtellerie
12€ (hors boissons)

Darne de saumon à la parisienne
Escalope de veau flambée au calvados
Crème normande

Le MERCREDI 25 NOVEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en CAP Restaurant et en CAP Cuisine
12€ (hors boissons)

Terrine de poissons sauce cocktail
Poulet sauté chasseur
Bouquetière de légumes
Œufs à la neige

Le JEUDI 26 NOVEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en BEP Hôtellerie
12€ (hors boissons)

Flamiche
Sauté d’agneau au massalé et riz safrané
Poires fraîches flambées

Le JEUDI 26 NOVEMBRE (19h15)
Avec les apprentis en 1ère BAC
Entre 16€ et 18€ (Hors boissons)

Foie gras poêlé pain d’épices
Éventail de parmesan aux pistaches
Velouté de topinambours
St- Jacques et langoustines flambées au whisky
Tagliatelles de légumes
Filet de chevreuil sauce poivrade
Garniture automnale (Poires, potimarrons, Champignons, marrons)

Le VENDREDI 27 NOVEMBRE (12h15)
Avec les apprentis en CAP cuisine et en CAP Brasserie

Service brasserie
entrée : entre 2 et 4 €
plat du jour : entre 4 et 6 €
Dessert : entre 2 et 4 €

Feuilleté financière
Carré d’agneau et pommes amandines
Pruneaux flambés, glace orange armagnac

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